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【健康科普】吃它能防 6 种癌！但 3 个注意事项需了解
发布时间：
2025-12-19
延吉市医院연길시병원▷▷▷西红柿中含有多种可以帮助预防癌症的营养素西红柿中的番茄红素具有较强抗氧化作用与预防前
延吉市医院
연길시병원
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西红柿中含有多种
可以帮助预防癌症的营养素
西红柿中的番茄红素
具有较强抗氧化作用
与预防前列腺癌有一定关系
有研究提示，番茄红素摄入量较高可能与降低食管癌、口腔癌、胃癌、结直肠癌、肺癌等癌症发生风险有关。
西红柿好处多多
该怎么选？
如何选出番茄红素高的西红柿？
看颜色：优先选择深红色的
红色品种
番茄红素是天然的红色色素。常见的红色西红柿是番茄红素的良好来源。一般情况下，每100克红色果肉部分约含2～8毫克番茄红素。西红柿颜色越深红，番茄红素含量往往越高。
黄色/橙色品种
这类西红柿胡萝卜素含量较多，番茄红素含量较低，通常不足1毫克/100克。
看成熟度：选择自然成熟、饱满软弹的
番茄红素在果实成熟过程中大量合成，因此完全成熟、色泽均匀的西红柿，其番茄红素含量远高于未熟（青色或淡粉色）的西红柿。
📢小贴士：手感略有弹性、沉甸甸的西红柿通常是成熟度好的标志。
📢需要注意的是，西红柿是一种健康食物，可作为日常食物搭配，但不能寄希望于用某一种食物中的某一种营养成分来解决各种健康问题。
西红柿生吃好
还是熟吃好
西红柿生吃与熟吃各有优点，不同吃法可以获取不同营养。
想获取维生素C：推荐生吃。
想获取番茄红素、β-胡萝卜素：推荐熟吃，建议烹饪时间控制在2分钟以内。
西红柿该如何储存？
常温存放，尽快食用
对于已经完全变红、质地柔软的成熟西红柿，最好放在阴凉通风处（室温下），并在2～3天内吃完。
如需冷藏，请单独存放
如果室内温度较高或需要长时间保存西红柿，可以将其用保鲜袋包装，减少水分的流失。
避光保存，保护维生素C
维生素C对光和热敏感，无论是常温还是冷藏保存，都应避免阳光直射，最大程度减少维生素C损失。
3个注意事项需了解
长黑斑的西红柿不能吃
西红柿长黑斑、腐烂的部位坚决不能吃。西红柿上的黑斑，主要是由交链孢菌引起的，它产生的毒素叫交链孢毒素，这种毒素会增加患癌症风险。
未成熟的西红柿不能吃
未成熟的西红柿含有龙葵碱，摄入过量会引起恶心、呕吐等中毒症状，甚至可能会引起死亡。
不宜长期大量生吃西红柿
长期大量生吃西红柿，会因西红柿中的酸性成分刺激咽喉黏膜，诱发或加重咽喉反流，进而导致黏膜损伤，严重时还会引发黏膜增生，形成肿物。
📢建议：
对于普通成年人来说，在均衡饮食的前提下，每天摄入约150～300克（约1～2个中等大小）的新鲜西红柿，有益于补充营养、增强体质。
来源：央视一套
初审：林虎杰
复审：姜吉男
终审：刘丹
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